Pierożki z serem

Z przesianej mąki uformuj stożek i zrób w nim zagłębienie. Wbij jajko, dodaj soli, oleju i stopniowo nożem wymieszaj składniki z mąką. Wymieszaj wodę z octem i powoli dodając do mąki ugnieć ciasto rękoma dopóki nie będzie całkowicie gładkie. Podziel je na trzy części, uformuj kulę i każdą posmaruj olejem. Uformowane ciasto przykryj zagrzanym naczyniem i odstaw na pół godziny. W międzyczasie przygotuj nadzienie. Masło o temperaturze pokojowej rozetrzyj z serem na puszystą masę, dodaj roztrzepane jajka i trochę soli. Na koniec wymieszaj ze śmietaną. Na serwecie posypanej mąką rozwałkuj kule ciasta, rozciągaj rękoma dopóki nie uzyskasz cienkiego placka. Grubsze brzegi odetnij, a placek pozostaw na serwecie, żeby nieco przesechł. Po chwili popryskaj powierzchnię ciasta roztopionym masłem. Trzecią część nadzienia rozsmaruj na połowie powierzchni ciasta. Aby zrolować placek chwyć brzeg serwety i podnosząc powoli ku górze zwijaj ciasto tak aby utworzyć rulon. Postępuj tak samo z pozostałymi kulami ciasta. Trzonkiem drewnianej łyżki podziel rulony na 10 centymetrowe części, a następnie przyciskając kantem talerza rozdziel na pierożki. Końce pierożków muszą być dobrze zaciśnięte. Do słonej wrzącej wody włóż kilka pierożków, jeden obok drugiego tak, aby utworzyły pojedynczą warstwę. Po 15-20 minutach wyjmij pierożki łyżką cedzakową, ułóż je na półmisku. Na maśle podsmaż szybko bułkę tartą i polej gorące pierożki.

Potrzebne składniki:

Ciasto:
- 50 dag miałkiej mąki,
- jajko,
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżka łagodnego octu,
- trochę letniej wody

Nadzienie:
- 10-15 dag masła,
- 4 jajka,
- 60 dag świeżego białego sera,
- 1 dl kwaśnej śmietany,
- sól

Polewka:
- 8 dag masła,
- 5 dag bułki tartej